茅台跨界冰淇淋背后发生了什么？

伴随着茅台冰淇淋的亮相，I茅台App中也于最近几天发布了毛晓玲这一IP形象和冰恋只为你的广告语新京报记者从茅台冰淇淋的合作方蒙牛获悉，蒙牛马鞍山工厂生产的三款预包装茅台冰淇淋将于5月29日在贵州省贵阳市上市，其他地区的消费者可通过I茅台App下单

据蒙牛称，茅台冰淇淋经过四个多月的研发和两个工厂的数百次测试，成功下线产品中添加了53度的天妃茅台，添加比例约为2%技术难点在于实现葡萄酒冰淇淋微观结构的稳定

对于跨界冰淇淋，贵州茅台曾公开表示，一直在做新产品的研发，以满足更年轻，更时尚的消费者需求此前，泸州老窖，江等酒企都曾尝试推出雪糕联名产品酒企频频跨界雪糕的背后，是年轻消费者白酒消费的下滑，以及中国雪糕市场规模超过1600亿元，位居全球第一

经过四个多月的研发，已经进行了上百次实验。

在5月19日贵州茅台数字营销app我茅台上线仪式的尾声，茅台国际酒店全球首家茅台冰淇淋旗舰店揭开的彩蛋吊足了外界的胃口次日，茅台集团与蒙牛集团签署合作框架协议，双方将在冰淇淋等领域开展深度合作茅台冰淇淋一时间引起热议

酱香的你吃了酒驾针对这些疑问，茅台冰淇淋IP形象毛晓玲5月24日上线后的第一件事就是提醒消费者，茅台冰淇淋有一定的酒精含量未成年人，孕妇，酒精过敏人群不宜食用，司机也要谨慎食用

关于茅台雪糕的研发背景，贵州茅台关伟做了初步介绍:茅台雪糕不是我们想象的那么简单因为葡萄酒和冰淇淋属于两个体系，所以开发产品真的是一个复杂的过程加上蒙牛等乳业专业厂家和江南大学等科研院所的研发实力，技术团队很快实验出了酱香冰淇淋，证明茅台和冰淇淋真的很配

蒙牛向新京报透露，茅台冰淇淋是经过四个多月的研发和两个工厂上百次的测试才成功上市的产品中添加了53度的天妃茅台，添加比例约为2%难点在于实现葡萄酒冰淇淋微观结构的稳定性在这方面，蒙牛采用创新技术和美光专有技术，使产品组织更加细腻流畅特别是还包括保留鲜奶乳香的低温杀菌技术，以及将茅台酒与高端冰淇淋黄金比例勾兑的动态配药倒罐系统和独特添加技术，让消费者体验酱香和乳香

根据贵州茅台关伟披露的信息，茅台冰淇淋中添加了超过20%的动物鲜奶油，牛奶脂肪含量超过8%在生产过程中，多级均质，动态点胶灌装，超低温速冻等技术并特别开发了茅台酒的添加技术，以确保冰淇淋成型的稳定性和口味的独特性

预包装茅台冰淇淋将上线。

让我们期待5月29日，那时会有另一个彩蛋茅台冰淇淋旗舰店亮相后，贵州茅台在关伟留下了这样一个悬念新京报记者从蒙牛获悉，3款预包装茅台雪糕将于5月29日在贵州贵阳发售，消费者也可在茅台App下单

蒙牛方面也向新京报记者证实，预包装茅台冰淇淋为全脂冰淇淋类型，有青梅煮酒，香草，经典原味三种口味另外两个规格都是75g/箱，除了青梅煮酒是78g/箱

根据I茅台App客服小猫的回复，目前并未收到购买茅台冰淇淋的相关通知建议以App公告为准

跨界冰淇淋是什么意思。

对于制作茅台冰淇淋的初衷，贵州茅台在关伟表示，茅台一直在做一些新产品的研发，以满足年轻时尚的消费者的需求当我们把茅台酒和冰淇淋结合在一起时，发现了非常不同的变化，于是有了一个基本的判断，茅台和冰淇淋是相容的

如何抓住年轻消费群体成为白酒行业的一大课题《消费者报告》今年2月推出的年轻人饮酒习惯调查问卷显示，41.9%的年轻消费者选择葡萄酒，40%选择啤酒，白酒以38.6%的选择率位列第三根据益普索2021年社交媒体收听报告的数据，18—34岁的年轻人喝白酒的三大障碍是优质白酒价格过高，酒精度过高，口感辛辣

与白酒相比，中国的冰淇淋市场目前正处于价格和质量的双重增值阶段中国绿色食品协会绿色农业与食品营养专业委员会最近几天发布的《中国冰淇淋产业趋势报告》显示，中国冰淇淋市场持续增长，2020年将达到1470亿元，2021年将超过1600亿元另有数据显示，目前中国冰淇淋相关企业4.5万家，其中2021年新注册企业超过4720家，注册增长率为12.5%

中的创始人在接受《新京报》采访时表示，自2016年以来，中国的冰淇淋市场发生了变化东北冰淇淋四大王中，马迪尔，东北大班，中街子品牌1946相继触网，打破了国产冰淇淋在口味，价格，渠道，营销方式等方面一元的低印象随后，中，天目，桔子星球等国内网络名人雪糕纷纷崛起，单品雪糕价格甚至超过雀巢，和路雪，梦龙等洋品牌冰淇淋已经超越了消暑的范畴，成为家庭零食篮子的一部分，高品质带来的高溢价也给渠道留下了更多的毛利空间

目前，冷饮已经成为几大乳企的竞争细分领域，在伊利，蒙牛，光明，三元等上市公司的财报中占据重要地位2021年，伊利冷饮业务实现营收71.61亿元，同比增长16.28%，投资印尼最大单体冰淇淋工厂，蒙牛冰淇淋板块2021年收入42.402亿元，同比增长61%同期收购了东南亚领先的冰淇淋品牌艾雪，三元以艾莱法西为代表的冰淇淋等产品实现营收13.22亿元，同比增长10.14%

最近几年来，冰淇淋企业的一系列跨界和创意营销方式俘获了年轻人的心，冰淇淋这一各地的热门景点就是一个典型的例子茅台并不是第一个跨界冰淇淋的酒企2019年，泸州老窖股份有限公司与中跨界推出含52度白酒的碎片冰淇淋，2020年，蒙牛与江合作推出酒精巧克力冰淇淋2021年，黄酒品牌古越龙山和中联合推出黄酒风味冰淇淋系列

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