集中出餐用户聚焦城市上班族服务业者

在疫情催化下，团餐模式风起云涌在上海等城市，不少生活电商服务平台陆续上线社区团餐，拼团等服务，通过集中下单，集中制作，集中配送，提高整体运转效率，在帮助疫情地区居民解决用餐问题上发挥了巨大作用事实上，这种团餐的模式并不仅仅适用于疫情区域，外卖行业的两家企业正在低调试水外卖团购模式

根据消息显示，美团，饿了么等平台正在布局外卖团购的常态化模式饿了么在无锡，绍兴，济南等地上线了饿了么拼团，而美团则是在芜湖，厦门等地上线了团购版外卖产品美团拼好饭经测试发现，两款产品从页面展示，下单流程，餐品类型都比较相似，都是通过热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送的方式，用户集中下单，商家集中出餐，骑手集中配送从产品模式上看，似乎想把之前成功的餐饮团购思路，复制到偏重于点对点的外卖业务上，利用规模效应，实现点对面服务，提升整体销量的同时，让商家，用户，骑手同时获益

记者从业内人士处了解到，饿了么在去年成立拼团团队，负责产品研发和推广， 而美团外卖也早已成立了创新业务部门，在多个城市人流密集的写字楼，商圈测试拼好饭调研显示，中小餐饮商家群体竞争激烈，同时又存在新客少，订单集中出餐慢，餐品开发能力欠缺等共性问题他们最大的需求，是在有限条件下提升经营效率，获得更多订单同时，尽管餐饮消费日益多元，但实惠，健康，便捷仍是很多用户对工作餐的主要诉求如果能充分调动相邻地理位置，工作，就餐节奏相近的用户拼单点外卖，集中出餐，集中配送，就可以在满足价格优惠的同时，为中小餐饮商户找到单量增长的新机会

薄利多销的团购模式 是否有机会帮到中小商家。

外卖团购模式能否走通 商家意愿尤为重要商家是否愿意通过部分让利消费者来换取订单量的增长，从而带动店铺大盘增长

对中小商家而言，团购模式可以集中备餐和出餐，能够减少运营成本通过1—2款活动餐品的打造，从而实现店铺整体流量的提升，做到薄利多销据美团内部人士透露，目前商家接入拼好饭完全是商户自愿选择，但并不见得适合所有商家从走访数据来看，数据效果还不错，90%上线商家能够实现订单量增长对于新开业的商家来说，往往缺少运营经验和客户积累，难以与大品牌竞争，由于拼好饭模式不需要商家花费精力做新产品研发，只需专注几种热门餐品的打造，拼单模式又充分集中了附近用户需求，所以能帮助他们在单位时间内带来订单规模的成倍增长

集中出餐 用户聚焦城市上班族，服务业者

记者在饿了么拼团通过拼单方式点了一杯奶茶下单的过程中，可以选择单买，quot，与人拼团quot，两种不同的购买方式如果拼单成功，就可享受更优惠的餐品价格饿了么拼团和美团拼好饭与以往的团购逻辑类似，同款产品在相近区域买得人越多就越便宜，但产品品质不会受到影响记者从美团内部人士处了解到，拼好饭在内部论证阶段，就已明确食品安全是红线，需严格按照标准审核商户资质，保障食品安全

根据记者观察发现，除了办公室上班族，不少商圈的服务业者，例如店铺销售，地产中介，美容美甲业者，都非常热衷于这种拼单模式对这类群体来说，由于没有食堂餐厅，吃饭时间也不固定，用实惠的价格拼单点外卖确实是更方便的选择

骑手配送借鉴快递模式

外卖想要做成团购模式，除了有商家供给，配送也是重要环节拼团，拼好饭的配送模式与常规的外卖配送模式还是有所不同由于拼单用户必须在较近距离内下单，骑手的顺路性也会较高，配送相对简单，骑手可以一次配送多份餐品，实现类似于快递配送的模式，将传统外卖的点到点模式拓展到点到面模式此模式下，一次配送可以完成以往2单或更多订单因此，衡量骑手收入也不能按传统的每单均价去对比，整体来看，由于批量送餐，单位时间内的单量提升，骑手收入也会有所上升

外卖团购未来发展如何，还需要市场的检验，但已步入成熟期的外卖行业，在坚守安全底线的同时，满足用户多元需求，为中小商家寻找新的增长点，的确是一条值得探索的新路径。眼见网友们干饭热情被调动，饿了么趁势发起话题#一道菜证明国庆你在哪#，鼓励大家晒出国庆美食打卡。各平台，从达人到素人都开始创意扩散国味传播。天南海北各地风味，占据国庆节晒图C位。。

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